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【解凍是美味的關鍵】
是不是很多人都跟猩弟一樣，常常到了要煮飯時，才發現”哇~食材忘記解凍了！”有一次硬著頭皮直接加熱冷凍狀態的真鯖先生，居然發現這樣的真鯖先生反而鮮又多汁！經過猩弟查書驗證，這樣的解凍方式其實非常適合海鮮類的食材。此法要注意的地方在下面提醒。另外猩弟也列出自己常用解凍魚類方法的優缺點供大家參考。
《1.不解凍》直接烹煮，很適合用在肉類，海鮮類，還有冷凍的包子等食物上。這種直接加熱冷凍食材的方法不會讓養分隨著解凍流失，營養成分和汁液都完整的被封在食物裡，所以料理會特別多汁呦！但要注意一下先開小火喔！
《2.流水解凍》不打開外包裝，直接沖水解凍。切記是要”沖”水不是只是放在水裡喔！流水解凍比傳統的冷藏庫解凍要快速很多，大概只要約15~20分鐘(視沖水量的大小)，是自來水公司積極提倡的解凍方法，因為可以收很多的水費^^。
《3.低溫解凍》將食材放在冷藏庫或在室溫下(冬天的時候)解凍。相較於流水解凍，低溫解凍省了很多水費，比較經濟環保。但需要比較長的解凍時間，而且食材在室溫下跟空氣接觸的時間長，也容易有細菌孳生的問題。
《4.微波解凍》利用微波爐解凍。非常方便、快速、衛生，但容易有受熱不均的問題造成有些部分解凍完成有些部分卻已經熟透。解決方法是將食材置於微波爐內轉盤的四周，也要避免一次的秒數過久。(不建議使用肉類及海鮮類的解凍)
如果要料理真鯖先生，猩弟最推薦第一種不解凍，直接烹飪的方法呦!
因為真鯖先生每一個地方的位置厚度都不一樣，有時候等到中間解凍，尾巴的部分就已經解凍過頭了喔！
還有還有~解凍後食材的細胞已經被破壞，一定要烹飪吃掉，不要再拿回去冷凍了喔!
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